【糖尿病饮食】这种宝藏食物减肥控糖都可以吃

魔芋又称蒟蒻，在我国主要分布于广东、云南、贵州、四川、湖北等省份，在各地坐拥蛇头草、麻芋子、灰菜等花名。它是减肥届的明星食物，它可以让糖尿病患者吃到饱，还不升高血糖，这是为什么呢？
①热量低：魔芋的热量不高，100克的米饭有156千卡的热量，而同样重量的魔芋只有7千卡的热量。
②高饱腹感：魔芋中96%的成分都是水，还含有葡甘露聚糖，一种膳食纤维。葡甘露聚糖具有很强的吸水性，进入人体后吸水膨胀，增加饱腹感，有助于控制食欲。
③延缓血糖升高：葡甘露聚糖还对控制胆固醇和血糖水平有帮助。葡甘露聚糖有强大的吸附作用，进入肠胃以后，会吸收其他食物消化分解后产生的糖类和脂肪，使这两种物质被肠道吸收变慢，从而减缓餐后血糖升高。
④促进肠道健康：魔芋含有丰富的膳食纤维，可以促进蠕动，润肠通便，它还能使一部分多余的脂肪随粪便排出，改善脂肪代谢。

图片来源：摄图网

糖友食用魔芋注意事项
1.魔芋零食
魔芋很适合糖友和减肥的人食用，但并不是说所有魔芋产品的热量都很低，也是需要擦亮眼睛选择正确的魔芋产品。市面上一些魔芋的零食，含油量和含盐量都不低，糖友在选购时需要看一下配料表，来选择零食。
2.选择粗加工魔芋食品
糖友最好的选择是粗加工的魔芋食品，比如魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋面条、魔芋结等等。
3.毒性问题
生的魔芋含有毒素，特别是生魔芋块茎含有草酸钙结晶和有毒蛋白质，这些成分对人体有害，可能导致喉咙灼烧感、消化不良等症状。因此，魔芋必须经过充分的加工处理，去除毒素，确保安全食用。
推荐食谱
1.凉拌魔芋
食材
魔芋、香芹、生抽、米醋、鸡精、香油
做法
①将魔芋切成小条；香芹择洗干净，切成段，分别焯水后投入凉水中冷却。
②将冷却的魔芋和香芹沥水，装盘，加入各调味料拌匀即成。
2.酸辣魔芋丝：
食材
魔芋丝、黄瓜、香菜、小米辣、蒜末、醋、生抽、香油
①魔芋丝焯水后放入盆中，加入切好的黄瓜丝、香菜段、小米辣、蒜末，备用。
②调个料汁，将生抽、陈醋、白醋按1:1:1的比例调匀。
③将料汁倒入盆中，撒上一点香油，拌匀即可。

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发布时间：2025-02-17
文章来源：艾科健康管家

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