【糖尿病饮食】糖友吃饺子记住这3点，春节用得上

春节吃饺子承载着丰富的文化内涵，饺子的“饺”与“交”谐音，象征着岁月的交替和新旧年的更迭。而且饺子的外形类似元宝，这也有着招财进宝的寓意。春节马上到了，饭桌上一定不会少的就是饺子，尤其是北方，除夕要吃饺子，大年初一也要吃饺子。今天就来告诉糖友什么样的饺子最适合。
1、馅料选择
饺子馅一般都是素馅或者荤素混合馅，那么包什么馅的饺子最适合糖友呢？
• 素菜尽量选择高膳食纤维、低热量的蔬菜，如芹菜、白菜、香菇、荠菜、蕨菜、木耳等，不宜选择淀粉含量高的馅料，如：粉丝、莲藕等。
• 荤菜可以选择低脂肪高代表的鱼肉、虾肉、精瘦肉、鸡肉或者鸡蛋。
• 饺子馅中蔬菜比例占一半以上为宜。馅料不要切太碎，颗粒越大膳食纤维的保存率越高。升糖速度越慢。
• 和饺子馅的油可以选择橄榄油或者玉米油，尽量不要选择动物油。

图：摄图网

2、面粉选择
饺子皮并不局限于小麦粉，可以适当混合一些升糖指数较低的杂粮面，例如：玉米面，既可以提升营养价值，又能延缓升糖水平，一举两得。
3、记住这3点，吃饺子不升糖
• 增加配菜：吃饺子前，可以选择先吃一些蔬菜，有助于降低餐后血糖。
• 控制数量：中等大小的6个饺子的面皮相当于1两面粉，一般糖尿病患者一顿摄入2两为宜，也就是12个饺子，能量相当于一碗米饭。
• 吃饺子时蘸点醋：在吃精制碳水这类富含淀粉的食物时，多吃醋可以降低餐后血糖水平。因为醋中含有醋酸，可以降低双糖酶的活性，减缓身体对食物中游离葡萄糖的吸收。还能延迟胃排空，增加饱腹感，从而降低餐后血糖水平。
最后提醒糖友：
很多人吃完饺子很喜欢喝饺子汤，老话说“原汤化原食”，但不建议糖友们喝饺子汤，汤里含有大量的精淀粉和饺子馅漏出的油脂，可能会使你的血糖快速升高。

上一条：【降血糖】新研究：胡萝卜有助于调节血糖水平和肠道菌群平衡？下一条：【高尿酸血症】明明不喝酒，怎么尿酸还是那么高

发布时间：2025-02-06
文章来源：艾科健康管家

返回列表