“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”
每年4月中下旬，是荔枝集中上市的季节。面对这精巧玲珑，品尝起来清甜多汁，在苏轼口中赞不绝口，奉为珍馐的岭南珍果，平常人真的很难能够抗拒。每每荔枝上市，趋之购买一尝其味成为各路饕客的夏日首选。
荔枝好吃，却不宜贪多
除了绝佳的口感之外，荔枝的营养也十分丰富。根据美国国家农业图书馆和薄荷网的数据显示，每100g荔枝鲜果肉含糖分16.53g、能量71大卡、蛋白0.9g、脂肪0.2g、碳水化合物16.6克、膳食纤维1.3g，并含有多类营养物质，包括：钙5mg、铁0.31mg、镁10mg、磷31mg、钾171mg、钠1mg、锌0.07mg。
荔枝的主要营养成分
虽然荔枝好吃，但过量食用荔枝却容易引发“荔枝中毒”，俗称荔枝病，属于低血糖症的一种。荔枝病多发生在小孩身上，大量食用荔枝可引起低血糖，轻者头晕恶心、疲乏无力、腹痛腹泻、面色苍白等，重者嗜睡昏迷、抽搐、心律不齐、血压下降，甚至危及生命。
过量食用荔枝易引起多种不适症状
含糖量高达16％的荔枝，为何会引发低血糖症？
前面提到，每100g荔枝鲜果肉含糖分约16.53g，且荔枝的升糖指数（GI值）一般高于70，属于高GI食物，按照常理推断，过量食用荔枝会引发高血糖症状才对，怎么会引起低血糖呢？
这是因为荔枝中的糖分除了少量的葡萄糖和蔗糖外，大部分是果糖。果糖的甜味约为蔗糖的1.7倍，是荔枝主要的甜味来源。短时间大量食用荔枝容易引发高血糖，主要与果糖在人体内的消化机制有关。
图片来源：摄图网
1. 肝脏产生的酶“供不应求”
果糖在人体内的消化机制与葡萄糖有所不同，果糖必须由肝脏内的转化酶转化为葡萄糖才能被人体吸收、利用。短时间大量食用荔枝，肝脏不能迅速大量的产生以上转化酶将大量果糖转化为葡萄糖被人体吸收，因此血液中果糖浓度明显升高，并从尿中排出体外，导致血液中的葡萄糖浓度下降，从而出现低血糖症状和代谢紊乱。
2. 果糖浓度升高刺激胰岛B细胞释放大量胰岛素
由于肝脏无法及时产生足量的转化酶，大量果糖就聚集在血管里面，刺激人体胰岛B细胞在短时间内分泌大量胰岛素，使肝脏调低血糖浓度，导致血液内葡萄糖供应不足。再加上大量摄入荔枝，减少了其它食物摄入量，进一步减少葡萄糖供给，从而引发低血糖症状，导致“荔枝病”的发生。
3. 食用未成熟荔枝
在《柳叶刀》子刊《柳叶刀全球健康》刊登的一篇关于荔枝中毒的研究表明：未成熟荔枝中含有较高浓度的降血糖素A，进入人体后会形成高毒性的2-亚甲基环丙烷乙酰-CoA，通过对某些代谢酶的抑制，导致体内葡萄糖和酮体生成的受阻。当体内糖原储备耗竭后，大脑可利用的两种能量物质葡萄糖和酮体全面发生缺乏，就可引起低血糖性脑病。
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如何正确食用荔枝
荔枝病听起来可怕，但只要掌握正确食用荔枝的方式，并不会存在发病的风险。
1. 适量食用，不宜过多
日啖荔枝300颗的想法必是万万不可取的。一次食用荔枝的量最好控制在10颗左右，对于儿童，吃3、4粒的量即可。糖尿病患者和易胀气的人吃荔枝更是要谨慎。
2. 空腹不宜食用
前面提到使用荔枝会有引发低血糖的风险，因此，吃荔枝最好是在饭后半小时左右。
3. 食用之前用盐水浸泡
用30％的盐水浸泡荔枝之后再食用，能在一定程度上祛火降燥。广东福建一带盛传的“荔枝蘸酱油”的吃法，同样也是为了避免吃荔枝上火。
参考资料：
1. 薄荷网：http://www.boohee.com/
2. 美国国家农业图书馆：http://www.nal.usda.gov
3. 王燕, 王惠聪, 周志昆,等. 荔枝的功能及活性成分研究进展[C]// 海峡两岸荔枝龙眼产业发展研讨会论文集. 2009.
4. 邓国名. 果糖对血糖浓度的影响——“荔枝病”发病机制的探讨[J]. 广西医学, 1982(4).
5. Spencer S, Palmer V. The enigma of litchi toxicity: an emerging health concern in southern Asia. Lancet Global Health, 2017, 5(4): e383-e384