糖友该如何选择食用油

控制油脂摄入，先从食用油开始，糖友该如何选择食用油
2018年《中国居民膳食指南》中指出每人每天需要摄入三大营养素的占总热量的比例为：蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-60%。脂肪来源通常包括食用油和其他食品中所含的脂肪。《中国糖尿病膳食指南（2017）》中建议成人每天食用烹调油25克。所以，糖友们该如何控制食用油的用量，选择什么样的食用油更好呢？

图：摄图网

动物油脂包括牛油、猪油、鱼油、羊油，鱼肝油等。
常用的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
糖友所需的食用油主要以植物油为主，但有四种油不适合糖友，还是少吃为好。
1.猪油
猪油优质中的饱和脂肪酸含量非常高，胆固醇含量高，由于猪油是被炸出，热量极高，不适合糖友。
2.黄油
黄油营养丰富，但是它所含的饱和脂肪酸、胆固醇含量都很高，不适合经常食用。
3.棕榈油
棕榈油在我国广东、云南、海南地区常见，它与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，其中含有均衡的饱和与不饱和脂肪酸。大多数的植物油中富含不饱和脂肪酸，因为棕榈油含有丰富的饱和脂肪酸，更接近动物脂肪，所以糖友尽量不要选择棕榈油。
4.椰子油
海南地区常见，椰子油中的饱和脂肪酸高达90%以上，摄入椰子油后，体内代谢时间较长，不利于餐后血糖稳定。

图：摄图网

选择食用油原则
①控制总量的同时兼顾各类脂肪酸摄入。膳食中脂肪摄入量占总热量的20%-30%;每日饱和脂肪酸的摄入量不要超过饮食总热量的10%,反式脂肪酸的摄入量应少于总热量的1%。
②植物油更适合糖友。植物油(除可可油、棕榈油、椰子油外)则大多富含不饱和脂肪酸。因此糖尿病患者宜食植物油、少食动物油,这样有助于降低血清胆固醇,减轻脂类代谢紊乱。
③食用油种类宜多样化。尽量尝试多种食用油，不要只盯着一种使用，每种油中的营养价值也有差别，选择多样化，可互相补足营养元素。
糖友如何做到少吃油
糖友不控制油脂的摄入，肆无忌惮的饮食，长期下去，血糖、血压、血脂都会升高，不受控制，加速动脉粥样硬化，促进脑卒中、冠心病、心肌梗塞等并发症的发生与发展。
糖友日常以植物油为主，可选择橄榄油、花生油、豆油等。每天食用油的摄入量不超过25克（汤勺2-3勺）。
炒菜过程中，尽量选择凉拌、清蒸、炖的烹饪方式，不要油炸。

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发布时间：2021-10-25
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