秋天吃板栗，这样吃更健康！

板栗一般在9月份成熟，是秋冬季节必备零食之一。板栗所含的多不饱和脂肪酸、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病。
板栗，虽归类于坚果，但其营养特点与同类的核桃、杏仁等相差却很大，反而更接近于米、面等主食。所以糖尿病患者在吃的时候，就需要多加注意，以免影响血糖的控制。

图：摄图网

一、糖尿病患者吃板栗时要关注的问题：
1.食用量。栗子的营养特点与米、面相似，所以简单的方法就是用栗子替代相应量的主食，比如吃100克（二两）干栗子，就需少吃二两米饭(指二两生米煮成的饭)。鲜栗子的水分含量较高，二两鲜栗子的营养含量和一两干栗子或米、面相似。因此，如果吃2两鲜的栗子，就需要少吃一两米饭。栗子吃多后会引起胀气，甚至便秘，所以食用量不宜过多。糖尿病患者每天吃一、二两的栗子，并减少相应的主食量，就可享受美味与控制血糖兼得了。
2.食用时间。选择何时食用，还要根据糖尿病患者平日的饮食安排而定。若平时为一日三餐制，则可以在正餐时将栗子或炒、或烧、或煮，取代部分主食食用。若一日五、六餐，可以在加餐时间食用。不过，最好和膳食纤维含量高的食物一起食用，这样可减缓栗子中淀粉的吸收，有助于控制餐后血糖水平。
板栗的热量相当于米饭的两倍，都以淀粉为主。而且比较而言，板栗还不易消化，对胃的要求更高。过量食用会引起消化不良，胃酸的人甚至会感到胃疼。所以，板栗好吃归好吃，吃起来还是悠着点。与大米等碳水化合物相比，板栗的粗纤维含量较高。是一般大米的两倍以上。
3.烹饪方法。板栗用蒸煮方法烹饪会更好，没有加糖，且水分含量较多，热量相对较少。

图：摄图网

二、在外购买糖炒栗子，该如何选择？
现在街上的糖炒栗子店很多，需要糖尿病患者认真辨别。炒货店卖的栗子，该如何选择？
建议，购买不开口的糖炒栗子。首先，炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，不宜食用。一般消费者不会注意到这一点。
其次，加糖炒出来的栗子，开口后糖分就会进入栗子肉里面，栗子肉的含糖量就会增高，老年人、尤其是糖尿病患者吃了不利于健康。并且，开口栗子的营养成份容易被破坏。

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发布时间：2021-10-22
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