【糖尿病饮食】夏日解暑，糖友可以喝绿豆汤吗？

绿豆性凉味甘能起到清热解毒的功效，同时还能用来抗菌抑菌、止渴、利尿等作用，绿豆是炎热的夏季比较常用的食物，人们将绿豆做成汤饮用，起到防中暑的作用，对于糖友来说，绿豆汤是合适的解暑饮品吗？
绿豆汤糖友是可以适量食用的，但绿豆作为一种淀粉含量高的食品，加工、烹饪方法也会影响血糖控制。
这4种绿豆汤不适合糖友喝
1.煮开花的绿豆汤
绿豆汤煮的时间越久，就是淀粉糊化的过程，升高血糖的速度越快。
2.绿豆用量太多
绿豆的升糖指数为27.2，是低GI值食物，但其碳水化合物含量高，每100g含碳水化合物62g，其GL值（血糖负荷：可体现碳水化合物数量对血糖的影响）为16.9，属于中负荷食物。所以，绿豆的用量要合适，不要超过25g的绿豆。用量太多，煮得太浓稠，会导致血糖升高。
3.颜色变红
绿豆的保健成分主要是多酚类物质，有抗氧化的作用。主要存在于绿豆皮上。如果使用偏硬的自来水煮绿豆汤，水中的碱性物质会与多酚类物质结合，让绿豆汤浑浊、发红，使其抗氧化物质含量减少。
4.加糖的绿豆汤
有些人为了让绿豆汤的味道变得更好，而选择加入白糖。这种绿豆汤糖友就不要喝了。加糖的绿豆汤不利于控制血糖水平。

图：摄图网

自制解暑绿豆汤
1.绿豆用量一次性食用不宜超过25克（一人份）。
2.煮绿豆时，可在水里加入几滴白醋，或者使用纯净水，会使绿豆汤保持颜色。
3.用明火或电磁炉煮绿豆汤不容易煮开花。一般大火煮开后，小火煮10-20分钟即可。
温馨提示：绿豆汤要作为主食食用哦！

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发布时间：2024-07-03
文章来源：艾科健康管家

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