糯玉米和甜玉米哪个更适合糖友

玉米作为粗粮，甜糯可口，非常美味，但玉米品种也不是单一的，在选择上糖友也会有些疑问。今天我们来说一下，哪种玉米更适合糖友食用。
据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的膳食纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米的GI指数为55，属于中等升糖食物。
玉米富含膳食纤维。膳食纤维有什么好处呢？
1.膳食纤维可促进肠道蠕动加快，减缓肠内容物的运转速度和缩短肠内容物通过肠道的时间，使还没有被吸收的糖分迅速排出体外。
2.膳食纤维可延缓机体对葡萄糖的吸收，导致血糖明显降低以及对胰岛素敏感性增加，通过胰岛素的降糖效果，坚守对胰岛素的要求，从而降低餐后血糖水平或防止餐后血糖升高。

图：摄图网

玉米的品种有很多，什么样的玉米更适合糖友食用呢？
玉米的种类也有很多种，就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，
其中糯玉米一般白色居多，里面的蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。
但糯玉米中的淀粉含量高达70%-75%，几乎都为支链淀粉，而甜玉米中含有的淀粉主要是直链淀粉，因为支链淀粉比直链淀粉更容易糊化和升高血糖。
因此，从这一方面来说，含有更多支链淀粉的糯玉米不是糖友的首选。
但有些甜玉米，例如水果玉米，它的总糖量达30%左右，是一般水果的一倍左右，大部分为蔗糖、葡萄糖。这种品种的玉米糖友还是少吃。
还有一种玉米为老玉米，它含有较多的膳食纤维，升糖最慢，糖友更适合选择老玉米进行食用。
糖友选择，老玉米＞甜玉米＞糯玉米

图：摄图网

怎么吃才是关键
1.玉米当主食，“咸蛋黄玉米粒”、“松仁玉米”等菜不适合糖友。如果吃了足够的主食，再吃这些玉米做的菜，很容易导致主食摄入超标，不利于血糖控制。食用量掌握在75—100克。
2.吃玉米最好选择蒸煮食用，玉米是淀粉类食物，单独吃，升血糖速度是比小米粥、大米饭要慢。

温馨提示
啃玉米时，最好啃干净，残留的淡黄色颗粒，那是玉米的胚芽，它富含不饱和脂肪酸，还有各种微量营养素，比如锌、维生素E等，是玉米的精髓。

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发布时间：2023-06-30
文章来源：艾科健康管家

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